Rey Ris - Bourbon Barrel aged 2018

Op vat gerijpte bieren zijn een zich snel ontwikkelende trend, zowel in de VS als recentelijk in Polen. Het verouderingsproces, waarbij het hele scala aan chemische en fysische veranderingen plaatsvindt,... Lees meer zorgt ervoor dat de aroma’s en smaken van Rye RIS zich volledig kunnen ontwikkelen. Het belangrijkste doel van vatrijping is het ontwikkelen van vanille-, karamel- en eikenhoutsmaken. Bovendien neemt bier de smaken over van de sterke drank die voorheen in hetzelfde vat rijpte. In het geval van ons bier is dat Amerikaanse Bourbon. Het uiteindelijke effect is een sterk geconcentreerd bier, omdat water sneller uit het vat verdampt in vergelijking met andere verbindingen. Bovendien betekent meer geoxideerd bier nog rijkere aroma’s van pruimen en kersen.

Russian Imperial Stout is een stijl voor deze bierliefhebbers die toe zijn aan nieuwe ervaringen. Dit bier met volle smaak werd al rond de eeuwwisseling en het begin van de 19e eeuw in Londen gebrouwen. Deze klassieke stijl is opnieuw gedefinieerd door de toevoeging van koffie, chocolade, karamel en fluweelzachte roggemouten die doen denken aan luxe pralines. Het bier is erg troebel. Er wordt ongelooflijk veel ingrediënten gebruikt: enorme hoeveelheden mout die zorgen voor een hoog extractiegehalte en veel hop om de volle moutige smaak in balans te brengen. Een ander typisch kenmerk is het lange fermentatie- en rijpingsproces waardoor het bier kan rijpen en de rijke smaak in balans komt.

Browar Stu Mostów heeft deze klassieke stijl opnieuw gedefinieerd door roggemouten toe te voegen, die verantwoordelijk zijn voor het nog grotere mondgevoel en de dikte van het bier. Als gevolg hiervan blijven de voortreffelijke smaak en het aroma langer behouden. De chocolade- en koffietonen met een subtiel vleugje karamel en het hoge alcoholgehalte doen denken aan luxueuze pralines, terwijl het lange rijpingsproces voor het pruimenaroma zorgt. Ondanks de voortreffelijke mix van geproduceerde sensaties is WRCLW Rye RIS harmonieus en fluwelig. Het is een perfect bier om van te genieten tijdens lange winteravonden.

Kom het met ons proeven!